samedi 17 juin 2017

Pierre Mesa






C'est dans l'établissement que tenaient ses parents que Pierre Mesa officie. 
Son restaurant " Le Comte Roger " à la Cité, se trouve dans la rue Saint louis.
Le gamin espiègle âgé de 6 ans lors de son arrivée à la Cité, a très tôt su que c'était là qu'il voulait définitivement vivre et travailler.
L'établissement fut vendu par ses parents à M. Pages qui permit à Pierre, quelques années plus tard en lui cédant le commerce, de retrouver ce Restaurant qui lui tenait tant à cœur.



Cette terrasse était dans les années passées le lieu de passage incontournable des festejaïres.
L'âne gravissait les marches, suivi par le cortège pour s'abreuver, ayant fait une grande partie du parcours sous un soleil de plomb. 
L'établissement s'appelait l'Estaminet et, à l'entrée trônaient deux magnifiques chiens, volés...
Ils ont été refaits à l'identique par Pierre. Parfois on nommait le café par le terme "les deux chiens" et tout le monde comprenait.




La salle a été modifiée et n'a rien de celle qu'elle était autrefois.
Tout a été refait avec bon goût et simplicité, en un mot, une salle ou l'on se sent bien.




Photo Alain Pignon

Question cuisine, je n'apprendrai rien à personne tant la renommée de ce chef dépasse largement le département.
Quand on parle Cassoulet on pense immédiatement à deux ou trois personnes: Pierre Mesa est l'une de celles là. 
Mais la cuisine de Pierre ne se limite pas au seul cassoulet, ardent défenseur des produits locaux labellisés Cathares il excelle dans beaucoup de domaines, le plus simple pour le constater et l'apprécier est de lui rendre visite Rue Saint Louis dans son établissement "le Comte Roger".



1 commentaire:

  1. Bon cuisine, bon accueil, et toujours le sourire ! Un incontournable de la Cité à découvrir sans modération !

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Merci Anton de Ciutad