L’approvisionnement
de la Cité au Moyen Âge (3)
Nous avons nos
sacs pleins de farine, maintenant on va faire le pain.
Mais pour
cela il faut un four !
Voilà les fours de la boulangerie du château après leur
découverte en 1927/28.
En faisant votre promenade
dans la cour d’honneur du château, vous avez peut-être remarqué ces ouvertures
dans le mur de l’aile ouest du château comtal.
Ce sont les mêmes fours dont l’archiviste-paléographe Yves Bruant
déplore « la restauration effectuée sans conviction » (il suffit de regarder les photos ; le
troisième four à droite a même été supprimé).
Mais pour être autonome un
certain temps pendant les sièges, les soldats enfermés dans les tours
disposaient également des fours en combinaison avec la cheminée.
En guise d’exemple,
l’installation dans la salle de garde de la tour st. Nazaire et,
(carte postale collection Ferrisi).
une autre
dans la porte Narbonnaise
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